2012年4月，頻頻有媒體曝光不良企業(yè)使用工業(yè)明膠制作藥用膠囊。其中鉻含量超標(biāo)20多倍，對(duì)人體健康造成威脅，一時(shí)間各個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)都受到質(zhì)疑。從2008年的三聚氰胺奶粉到近期的老酸奶、毒膠囊事件，消費(fèi)者惶恐不知如何選擇安全的食品。 

為什么明膠膠囊中含有鉻(Cr) 

被曝光的問(wèn)題膠囊，使用工業(yè)明膠為原料制造。原本工業(yè)明膠只應(yīng)用于工業(yè)用途，不允許應(yīng)用于食品甚至藥品加工。 

工業(yè)明膠來(lái)源于鞣制過(guò)的各種皮革邊角料，由于制備前用到硫化鈉，染色工藝會(huì)用到偶氮染料，打光時(shí)添加了甲醛、五氯苯酚等防腐劑，存在重金屬鉻、砷等殘留，菌落總數(shù)超標(biāo)。 

鉻離子的形態(tài)有兩種，三價(jià)和六價(jià)。皮革鞣制造用的是三價(jià)鉻，但由于工業(yè)用鞣制試劑不純，三價(jià)鉻和六價(jià)鉻共存。六價(jià)鉻則有很強(qiáng)的生物毒性，長(zhǎng)期接觸有致癌性，急性毒性劑量范圍在50-150微克/千克。過(guò)量攝入鉻對(duì)人體骨骼系統(tǒng)毒性極大，尤其影響兒童的骨骼發(fā)育。 

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“工業(yè)明膠”與“食用明膠”的區(qū)別? 

食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。食用明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。 

工業(yè)明膠被廣泛應(yīng)用于板材、家具、火柴、飼料、包裝、造紙、紡織、絲綢、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行業(yè)的各種產(chǎn)品中，并在其中主要起增稠、穩(wěn)定、凝聚、調(diào)和、上光、上漿、粘合、固水等作用。

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